На главную (495) 921-33-89

info@bioholod.ru

Обратный звонок

14.05.2021
Товарное соседство на холодильном складе

Два основных документа по товарному соседству - это свод правила СП 2.3.6.1066-01 и СанПиН 2.3.2.1324-03.

  • изготовленные и реализуемые пищевые продукты должны храниться в условиях, гарантирующих качество и безопасность продовольствия;
  • продовольственные товары хранятся при соответствующей типу продукта температуре, подходящем уровне влажности и оптимальном световом режиме;
  • продукция принимается и размещается на складе, в холодильнике или на торговых полках в чистой, сухой и неповреждённой упаковке без посторонних запахов;
  • количество хранящегося товара должно соответствовать площади склада или объёму холодильной камеры;
  • скоропортящееся и особо скоропортящееся продовольствие предназначено для краткосрочной продажи;
  • товары первой группы хранятся при пониженной температуре (не выше +6⁰С) и с соблюдением прочих необходимых требований.

Закон запрещает предприятиям торговли переупаковывать принятую от поставщика продукцию в другую (более мелкую) тару. Согласно санитарным нормам, продукты питания запрещено хранить в непредназначенных для этой цели местах. Их нельзя перевозить и хранить вместе с непродовольственными товарами.

В основу всех требований заложено, что продукты с разными органолептическим свойствами не могут и не должны храниться в одном месте длительное время. Так как большинство продуктов СЕЙЧАС имеют свою индивидуальную упаковку и мелкотарную, то в холодильных камерах торговой сети фасованные, упакованные продукты можно размещать на короткий срок в одной камере с разными органолептическими свойствами, но на полках витрин все равно должны быть делители. На территории холодильных складов стеллажное хранение обеспечивает условие товарного соседства, но только герметично упакованных.

Исходя из выше описанных требований и доводов, необходимо обеспечивать наличие камер для хранения замороженного мяса и рыбы раздельно и их полуфабрикатов. Молочная гастрономия и овощи, фрукты. Напитки и виноводочная продукция, кондитерские изделия.

По вопросам проектирования, строительства и комплектации оборудованием холодильных складов обращайтесь по тел. 8 (495) 921-33-89

назад к списку новостей