18.10.2019
Температурный журнал холодильного оборудования
Ведение журнала учета температурного режима работы холодильного оборудования является обязательным. На основании этого журнала проводят анализ возможности дальнейшего хранения продукта, времени хранения и возможных причин порчи товара (продукта).
Температурный журнал холодильного оборудования выглядит довольно просто. Это несколько колонок. В одной обязательно дата и время регистрации показаний прибора, в следующей - значение температуры и, возможно, влажности, в последней колонке - фамилия и подпись ответственного лица.
Данный учет ведется на всех пищевых предприятиях, в магазинах розничной торговли, фармацевтических предприятиях, в аптеках.
